Certifikation:

Økologisk (ingen certifikation)

Druesorter:

Pais.

Produktion:

100 år gamle vinstokke, udbytte: 25 hl/ha, gæring 6 dage, modning 8 måneder på tank, SO2: 24 mg/l

Smagning:

Floral med hyldeblomst, en snert af lim og harpiks. Afbalanceret syre med en lille bitterhed. En rimelig vild vin med blæs på til eksperimenterende madlavning!!